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清蒸柴把鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 补血食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭300克
辅料 火腿50克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 海带(鲜)50克
调料 盐5克 大葱15克 姜5克 胡椒粉2克 料酒15克 鸡精2克
清蒸柴把鸭的做法
1.将鸭子用清水煮至八成熟；
2.取鸭肉切成6厘米长、4厘米宽的条；
3.火腿、香菇、冬笋切成条；
4.海带丝洗净后用开水焯一下，入凉开水过凉；
5.葱姜洗净分别切成段和片；
6.鸭条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形，放入汤盘中；
7.碗内加入高汤、精盐、料酒、葱段、姜片、少许胡椒粉，放到蒸锅中蒸40分钟取出，即可食用。鸭肉软烂，汤味清香。
清蒸柴把鸭制作提示
1.公鸭肉粗糙而略腥，油脂较少，适于烧、酱、卤，腌等；
2.母鸭肉细嫩而油脂丰满，鲜面腥味少，适于炖、扒、挂、八宝等；
3.子鸭即嫩鸭，肉嫩骨脆，味鲜而腥气略重，适于炒、爆炸、铁板等做法。
清蒸柴把鸭的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 海带(鲜) 海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 卤味鲜海带 五香海带丝(一) 五香海带丝(二) 三色鸡丝 荷包果味双菇肉 酥全菜 味噌牛肉荞麦面 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
清蒸柴把鸭的营养成分
- 能量860.04千卡
- 蛋白质58.81克
- 脂肪64.92克
- 碳水化合物18.52克
- 叶酸37.17微克
- 膳食纤维8.26克
- 胆固醇301.6毫克
- 维生素a222.25微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c1.65毫克
- 维生素e2.24毫克
- 胡萝卜素260.3微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸17.63毫克
- 钙145.6毫克
- 磷594.26毫克
- 钾728.79毫克
- 钠4544.22毫克
- 碘478.79微克
- 镁83.3毫克
- 铁8.86毫克
- 锌7.94毫克
- 硒42.57微克
- 铜0.79毫克
- 锰0.58毫克
