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江南豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 更年期食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)500克
辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克 油菜心50克
调料 植物油20克 香油5克 料酒10克 白砂糖3克 胡椒粉3克 盐3克 味精2克 姜汁3克
江南豆腐的做法
1.将豆腐切成大方块，下入热油锅内炸至外皮呈金黄色，捞出控油，再下入开水锅内煮3分钟，捞出控水，切成小方块；
2.香菇、冬笋、油菜心洗净，均切成指甲片；
3.炒锅注油烧至五成热，下入香菇、笋片煸炒，放入豆腐块、菜心、水、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜汁，小火煮10分钟，撒味精，淋香油即可。
江南豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
江南豆腐的营养成分
- 能量668.97千卡
- 蛋白质51.14克
- 脂肪46克
- 碳水化合物28.59克
- 叶酸219.74微克
- 膳食纤维16.67克
- 维生素a83.3微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c19毫克
- 维生素e45.93毫克
- 胡萝卜素501.8微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸2.26毫克
- 钙594.32毫克
- 磷639.48毫克
- 钾650.27毫克
- 钠1407.8毫克
- 碘0.25微克
- 镁335.63毫克
- 铁8.66毫克
- 锌4.25毫克
- 硒14.26微克
- 铜0.41毫克
- 锰0.64毫克
