家常菜谱大全 > 三丝炒蛋的做法
三丝炒蛋
类别 家常菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋200克 猪肉(瘦)75克 木耳(水发)50克 冬笋50克
调料 料酒20克 盐4克 猪油（炼制）100克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜2克
三丝炒蛋的做法
1.鸡蛋打入碗内，加精盐少许打匀；
2.木耳、冬笋、猪肉均洗净切成丝；
3.葱、姜分别剁碎成末；
4.肉丝用料酒少许、精盐、湿淀粉上浆；
5.炒锅上火烧热，放熟猪油至五成热；
6.将肉丝下油锅划散，倒出沥油；
7.炒锅留余油复上火，倒入鸡蛋，拨炒至木须花状出锅待用；
8.炒锅上火，放猪油少许烧热；
9.锅内投入葱、姜末、黑木耳丝、冬笋丝煸炒、加精盐、鸡汤，淋湿淀粉适量勾芡，倒入鸡蛋，肉丝，放味精，淋熟猪油少许，颠翻几次出锅装盘即成。
三丝炒蛋的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
三丝炒蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
三丝炒蛋的营养成分
- 能量1263.97千卡
- 蛋白质44.79克
- 脂肪122.03克
- 碳水化合物17.92克
- 叶酸233.32微克
- 膳食纤维1.88克
- 胆固醇1323.75毫克
- 维生素a537.11微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.23毫克
- 维生素e12.9毫克
- 胡萝卜素56.6微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸4.87毫克
- 钙149.97毫克
- 磷438.75毫克
- 钾575.11毫克
- 钠1883.87毫克
- 碘55.68微克
- 镁69.31毫克
- 铁9.35毫克
- 锌4.74毫克
- 硒36.13微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.68毫克
