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川味肉丁
类别 家常菜 营养不良食谱 补血食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)150克
辅料 鸡蛋清40克
调料 植物油40克 酱油20克 料酒20克 盐1克 白砂糖3克 醋2克 淀粉(玉米)10克 豆瓣酱25克 大葱15克 大蒜（白皮）15克 姜15克 味精3克
川味肉丁的做法
1.将葱切成葱段，姜、蒜切成片备用；
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3.将猪瘦肉切成丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味，再加入鸡蛋清、水淀粉，用手抓匀；
4.用酱油、白糖、醋、高汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成芡汁；
5.锅上火注入植物油烧至烧热后，将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒，豆瓣酱炒出香味后下入葱段、姜片、蒜片翻炒，再倒入兑好的芡汁，等芡汁熟透后翻炒，视芡汁均匀地将原料裹起来即可出锅。
川味肉丁的食谱营养
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川味肉丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
川味肉丁的营养成分
- 能量379.26千卡
- 蛋白质42.08克
- 脂肪11.25克
- 碳水化合物28.73克
- 叶酸14.4微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇121.5毫克
- 维生素a72.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.1毫克
- 维生素e0.82毫克
- 胡萝卜素39.6微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸9.4毫克
- 钙64.36毫克
- 磷399.83毫克
- 钾884.98毫克
- 钠3422.71毫克
- 碘3.03微克
- 镁119.28毫克
- 铁12.02毫克
- 锌5.37毫克
- 硒20.6微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.28毫克
