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清汤香菇甲鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 甲鱼650克
辅料 香菇（鲜）50克 鸡肉100克 火腿50克 冬笋50克
调料 盐3克 大葱5克 姜5克 鸡精2克 胡椒粉3克
清汤香菇甲鱼的做法
1.甲鱼宰杀后清洗干净，用开水焯至外层变色时起皱捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；
2.将鸡肉洗净剁成茸；
3.香菇洗净撕成大块；
4.冬笋、火腿切成片；
5.葱、姜洗净分别切成段和片；
6.取一汤碗，加入甲鱼肉、料酒、葱段、姜片、鸡汤，放入蒸锅中蒸50分钟取出；
7.将甲鱼肉再放入汤碗内，上面放入火腿片、冬笋片、香菇片、葱段、姜片、鸡精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
8.打开油纸拣出葱、姜、汤汁留用；
9.坐锅点火放入汤汁，倒入鸡茸，锅开后即可食用。
清汤香菇甲鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
清汤香菇甲鱼的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
清汤香菇甲鱼的营养成分
- 能量263.81千卡
- 蛋白质30.85克
- 脂肪11.47克
- 碳水化合物11.76克
- 叶酸41.72微克
- 膳食纤维2.39克
- 胆固醇125.6毫克
- 维生素a79.75微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e0.91毫克
- 胡萝卜素53.5微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸9.8毫克
- 钙29.38毫克
- 磷369.98毫克
- 钾375.05毫克
- 钠2357.6毫克
- 碘29.78微克
- 镁36.94毫克
- 铁2.52毫克
- 锌2.55毫克
- 硒17.35微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.38毫克
