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碧绿上汤鸡
类别 广东菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 活血化瘀食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鲜香肉滑。
主料 鸡600克
辅料 油菜300克
调料 盐4克 味精10克 香油1克 猪油（炼制）50克 淀粉(玉米)8克 黄酒10克
碧绿上汤鸡的做法
1.将鸡宰杀洗净后放入开水内煮熟备用；
2.将熟白鸡斩成块上盘，摆成鸡形，用开水泡热，然后倾去水分；
3.用旺火热炒锅，下油（15克），放油菜、盐、沸水，炒至仅熟，倾入疏壳；
4.再热炒锅，下油，放油菜，用芡汤加湿淀粉勾芡，取出，围在鸡身旁边；
5.将锅置中火上，下油（10克），赞黄酒，加上汤250克、精盐、味精；
6.沸后先把上汤浇上鸡身，余下上汤用湿淀粉勾芡，加包尾油拌匀，浇上鸡形顶端即成。
碧绿上汤鸡的食谱营养
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碧绿上汤鸡的营养成分
- 能量1580.48千卡
- 蛋白质125.47克
- 脂肪108.72克
- 碳水化合物28.75克
- 叶酸138.62微克
- 膳食纤维3.31克
- 胆固醇682.5毫克
- 维生素a610.5微克
- 维生素c108毫克
- 维生素e9.96毫克
- 胡萝卜素1860微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸35.87毫克
- 钙394.42毫克
- 磷1057.5毫克
- 钾2140.2毫克
- 钠2936.67毫克
- 镁182.76毫克
- 铁12.54毫克
- 锌7.63毫克
- 硒73.13微克
- 铜0.63毫克
- 锰0.98毫克
