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砂锅豆腐（一）
类别 私家菜 更年期食谱 小儿佝偻病食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤色白，味鲜爽口。
主料 豆腐(北)500克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 虾米25克 口蘑25克 玉兰片50克 白菜200克
调料 猪油（炼制）25克 料酒15克 盐3克 姜10克 大葱15克
砂锅豆腐（一）的做法
1.把豆腐洗净后切成长3.3厘米、宽1.3厘米见方的条，并用滚开水焯一下，控干水分；
2.猪肉用水煮熟成白肉并切成薄片；
3.口蘑择洗干净后片成小片；
4.葱、姜均切末；
5.玉兰片切薄片；
6.白菜取菜心洗净改刀后用开水焯一下；
7.炒勺置旺火上，放入猪油烧至六成热，用葱、姜末炝勺，随下高汤（1000克）烧开，然后倒入砂锅内，放至微火上，跟着放入味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐；
8.食用时，淋上少许猪油，放入白菜心即成。
砂锅豆腐（一）的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
砂锅豆腐（一）的营养成分
- 能量1145.3千卡
- 蛋白质77.87克
- 脂肪85.88克
- 碳水化合物41.75克
- 叶酸251.1微克
- 膳食纤维26.18克
- 胆固醇194.5毫克
- 维生素a90.45微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c63.35毫克
- 维生素e48.62毫克
- 胡萝卜素416.6微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸16.03毫克
- 钙842.81毫克
- 磷1304毫克
- 钾1625.42毫克
- 钠2588.58毫克
- 碘20.62微克
- 镁455.11毫克
- 铁19.36毫克
- 锌8.9毫克
- 硒38.23微克
- 铜2.53毫克
- 锰3毫克
