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氽鲫鱼汤
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 老人食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此汤味鲜美，鱼软嫩鲜香。
主料 鲫鱼300克
辅料 火腿25克 冬笋25克 青萝卜50克
调料 黄酒15克 盐5克 味精3克 姜汁3克 姜2克 八角3克 花椒2克 大葱10克 猪油（炼制）50克
氽鲫鱼汤的做法
1.先将鲫鱼鳞掉，去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，两边均匀地划上一字形刀口；
2.火腿和青萝卜洗净均匀切成丝；
3.冬笋也切成丝；
4.炒勺置旺火上，下猪油，烧至六成热，放入八角、花椒炸出香味，再放鲫鱼；
5.待两面煎呈微黄时烹入料酒，加高汤（800克）和青萝卜丝；
6.待汤烧开后，用微火焖，至汤发白时，再将汤勺置旺火上，加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐；
7.待汤开后撇去浮沫，盛入大碗内。
氽鲫鱼汤制作提示
如将鲫鱼捞出放入碟内，加醋、姜末各适量，食时别有风味。
氽鲫鱼汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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氽鲫鱼汤的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
青萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
氽鲫鱼汤的营养成分
- 能量788.82千卡
- 蛋白质61.43克
- 脂肪55.97克
- 碳水化合物12.82克
- 叶酸77.62微克
- 膳食纤维2.76克
- 胆固醇119.25毫克
- 维生素a35.58微克
- 维生素b60.34毫克
- 维生素c7.63毫克
- 维生素e3.94毫克
- 胡萝卜素63.8微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸8.88毫克
- 钙295.1毫克
- 磷586.82毫克
- 钾1061.26毫克
- 钠2740.08毫克
- 碘0.9微克
- 镁141.05毫克
- 铁5.2毫克
- 锌2.47毫克
- 硒71.51微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.53毫克
