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沙锅菜心狮子头
类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱 单身食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜香入味，油而不腻。
主料 猪肉(肥瘦)500克
辅料 油菜心250克
调料 色拉油100克 盐8克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克 小葱10克 姜汁5克 淀粉(玉米)30克
沙锅菜心狮子头的做法
1.猪肉洗净，先切成粗肉粒，再排斩成内泥，放进盆内；
2.加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后，分别做成4个大丸子；
3.菜心用清水洗净，切段备用；
4.炒锅放在火上，放宽油；
5.烧至七成热，放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出，沥净油；
6.锅内留油50克，烧热后，放入菜心煸透，再放入肉丸，加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤500克左右；
7.开后盛在沙锅内，盖盖，转小火焖烧30分钟；
8.至肉丸熟透，菜心酥烂时，转旺火烧成稠浓卤汁，淋入少许色拉油即成。
沙锅菜心狮子头制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
沙锅菜心狮子头的食谱营养
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沙锅菜心狮子头的营养成分
- 能量3054.76千卡
- 蛋白质71.82克
- 脂肪286.02克
- 碳水化合物51.32克
- 叶酸24.05微克
- 膳食纤维2.92克
- 胆固醇400毫克
- 维生素a361.5微克
- 维生素c92.1毫克
- 维生素e75.71毫克
- 胡萝卜素1634微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 烟酸19.63毫克
- 钙317.96毫克
- 磷917.92毫克
- 钾1563.05毫克
- 钠3749.42毫克
- 镁138.99毫克
- 铁12.85毫克
- 锌12.5毫克
- 硒62.24微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.8毫克
