家常菜谱大全

鲜肉玉带酥

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克
辅料 猪肉(肥瘦)300克 玉兰片150克
调料 葱汁5克 姜汁5克 盐8克 料酒15克 味精2克 猪油（炼制）150克 色拉油150克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鲜肉玉带酥的做法

1.150克面粉加75克猪油揉成油酥面；
2.将350克面粉入75克猪油及适量清水，揉成水油酥皮；
3.将熟猪肉、玉兰片剁碎，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒顺一个方向搅匀；
4.油酥面和水油酥皮分别下节子，水油酥皮包入油酥面；
5.用小开酥方式制成皮，包入鲜肉熟馅做成椭圆形饼，花纹在面上，放入油锅炸制成熟即成。

鲜肉玉带酥制作提示

1.如果出现酥层不明显，死贴；
2.主要原因在于制作酥皮时，水和油的搭配不匀称，其面性的软硬度没掌握好；
3.所以和面时一定要水油酥皮与油酥面的软硬度相等；
4.否则开酥时，油酥面和水油酥皮会粘合，形成破酥，影响成品的外观和质量；
5.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

鲜肉玉带酥健康提示

1. 成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等营养成分；
2. 具有健脾养心、益气补血、滋阴润燥的作用。

鲜肉玉带酥的食谱营养

	小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼
	玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

鲜肉玉带酥的营养成分

• 能量5691.86千卡
• 蛋白质122.8克
• 脂肪423.05克
• 碳水化合物390.88克
• 叶酸129.4微克
• 膳食纤维35.45克
• 胆固醇379.5毫克
• 维生素a94.5微克
• 维生素b60.35毫克
• 维生素c1.5毫克
• 维生素e121.39毫克
• 核黄素0.88毫克
• 硫胺素3.05毫克
• 烟酸20.21毫克
• 钙241.26毫克
• 磷1364.58毫克
• 钾1662.2毫克
• 钠3507.48毫克
• 碘14.5微克
• 镁305.8毫克
• 铁13.9毫克
• 锌9.49毫克
• 硒73.11微克
• 铜0.55毫克
• 锰1.44毫克