家常菜谱大全

酥炸牛蛙腿

类别 四川菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 明目食谱
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 牛蛙500克
辅料 生菜（团叶）50克 鸡蛋100克
调料 姜15克 大葱15克 料酒25克 菜籽油150克 白砂糖5克 醋15克 香油10克 淀粉(蚕豆)50克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酥炸牛蛙腿的做法

1.将牛蛙腿洗净，纳盆；
2.牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；
3.生菜切丝拌成糖醋味；
4.将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；
5.待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；
6.摆盘，镶上生菜即可。

酥炸牛蛙腿制作提示

1.调制炸制时间不要过长，水分不要排出过多，以防肉质过老不细嫩；
2.调制蛋豆粉宜稍干，方能使蛙腿上的蛋豆粉均匀有度，防止表面炸不脆。
3.本品有油炸过程，需备菜油约1000克。

酥炸牛蛙腿健康提示

1. 牛蛙含有丰富的蛋白质、无机盐、维生素a、维生素b2、少量碳水化合物、烟酸和碘；
2. 经常食用可抑制肿瘤生长；
3. 牛蛙性寒，有清火明目、滋补强身的功效。

酥炸牛蛙腿的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	牛蛙 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：兔蛙相约 酸辣蛙腿 鸽戏牛蛙 扁豆薏苡青蛙汤 雀巢爆牛蛙 砂锅烧牛蛙 田七党参牛蛙盅 竹荪蛋熘牛蛙
	生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋

酥炸牛蛙腿的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酥炸牛蛙腿的营养成分

• 能量2169.55千卡
• 蛋白质93.5克
• 脂肪171.5克
• 碳水化合物71.66克
• 叶酸131.54微克
• 膳食纤维1.32克
• 胆固醇680毫克
• 维生素a269.85微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c11.05毫克
• 维生素e100.15毫克
• 胡萝卜素215.1微克
• 核黄素0.39毫克
• 硫胺素0.8毫克
• 烟酸27.7毫克
• 钙214.55毫克
• 磷1005.8毫克
• 钾1970.65毫克
• 钠406.54毫克
• 碘27.2微克
• 镁154.1毫克
• 铁13.55毫克
• 锌7.35毫克
• 硒15.86微克
• 铜0.61毫克
• 锰1.3毫克