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清田鸡腿
类别 潮州菜 夏季养生食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质嫩滑，汤清味鲜。
主料 田鸡1500克
辅料 火腿10克 香菇（鲜）15克 腌芥菜头25克 冬笋25克 淀粉(蚕豆)5克
调料 味精4克 盐3克 鱼露3克 胡椒粉1克
清田鸡腿的做法
1.田鸡剁去头，剥皮和去掉内脏，洗干净，再用刀取出两腿肌肉，剔去骨头得净肉约250 克；
2.将净田鸡肉用湿淀粉和精盐拌匀；
3.腌芥菜头切成粒；
4.香菇去蒂，洗净，切成粒；
5.熟火腿切成粒；
6.冬笋削皮，洗净，用水焯熟，切片或刻花；
7.烧沸水锅，下芥菜、香菇、火腿滚氽约2 分钟至熟，捞起放入汤盅内；
8.换沸水，放入田鸡、笋片滚约1 分钟，捞起一并放入汤盅内；
9.用中火烧热炒锅，下清汤（或水）1000毫升烧至微沸，加入味精、鱼露、胡椒粉，淋入汤盅内便成。
清田鸡腿健康提示
此菜风味独特，夏季佳肴。
清田鸡腿的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
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清田鸡腿的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
清田鸡腿的营养成分
- 能量1458.84千卡
- 蛋白质312.83克
- 脂肪18.46克
- 碳水化合物10.99克
- 叶酸8.92微克
- 膳食纤维1.42克
- 胆固醇603.9毫克
- 维生素a112.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e8.3毫克
- 胡萝卜素20.6微克
- 核黄素4.25毫克
- 硫胺素3.95毫克
- 烟酸136.23毫克
- 钙1939.63毫克
- 磷3065.63毫克
- 钾4294.02毫克
- 钠3643.7毫克
- 碘0.44微克
- 镁309.02毫克
- 铁23.68毫克
- 锌17.71毫克
- 硒243.27微克
- 铜0.83毫克
- 锰0.79毫克
