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炒二冬
类别 杭州菜 减肥瘦身食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，相得益彰。
主料 香菇（鲜）100克 冬笋250克
调料 味精3克 酱油10克 盐2克 白砂糖5克 淀粉(蚕豆)5克 香油10克 菜籽油20克
炒二冬的做法
1.香菇去蒂洗净，切成骨牌块；
2.冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；
3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；
4.即放入素汁汤100毫升和香菇，煮2 分钟左右；
5.再加酱油、精盐、白糖，再煮约半分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，转动炒锅，淋上香油，将冬菇面朝上起锅装盘即成。
炒二冬制作提示
1.香菇要选用只形圆整，大小均匀，肉质肥厚、香气浓的优质香菇；
2.冬笋切去老头，取用嫩肉，切块大小均匀；
3.掌握好投料时机，先下笋后下菇，翻炒煮至七成熟时再加调料，以利入味；
4.火候要掌握做到旺火烧锅，中火炒熟；
5.素汁汤一般用香菇的浸泡液，澄清后使用，也有用笋老头、黄豆芽等原料熬取；
6.若没有素汁汤，也可用清水加味精的“鲜汤”。
炒二冬的食谱营养
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
炒二冬的营养成分
- 能量439.99千卡
- 蛋白质14.24克
- 脂肪30.52克
- 碳水化合物32.54克
- 叶酸41.49微克
- 膳食纤维5.34克
- 维生素a32.5微克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e19.16毫克
- 胡萝卜素200微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸3.68毫克
- 钙71.64毫克
- 磷217.17毫克
- 钾55.25毫克
- 钠1610.48毫克
- 碘0.24微克
- 镁28毫克
- 铁2.37毫克
- 锌0.92毫克
- 硒2.8微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.42毫克
