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奉化摇蚶的做法
1.将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；
2.将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中；
3.摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油、料酒即成。
奉化摇蚶制作提示
1.蚶要选用肉质鲜嫩，水份极多的为佳；
2.下沸水烫时要注意，不要烫得太过，以免肉色发紫过老失去鲜味。
奉化摇蚶的食谱营养
 | 泥蚶 泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素b12，有补血、温中、健胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红烧义河蚶 |
奉化摇蚶的营养成分
- 能量650.47千卡
- 蛋白质76.45克
- 脂肪16.14克
- 碳水化合物49.34克
- 叶酸3.26微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇930毫克
- 维生素a63.3微克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e106.25毫克
- 胡萝卜素110.1微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸8.73毫克
- 钙467.77毫克
- 磷813.27毫克
- 钾1665.74毫克
- 钠3529.17毫克
- 碘0.44微克
- 镁664.58毫克
- 铁87.3毫克
- 锌87.26毫克
- 硒311.19微克
- 铜0.87毫克
- 锰10.07毫克
