山东菜的做法 (共735道菜) 第32页
 | 做法：1.将鲈鱼宰杀治净，片取净肉400克，再切成丁；2.将鱼肉丁加葱姜汁、盐，喂好口分成两份；3.一份挂上用蛋清25克和5克干淀粉调成的蛋清糊；4.另一份挂...详细介绍 |
| 做法：1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5厘米长，3厘米宽，0.2厘米厚的片；2.猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好；3.在两片鱼肉中间...详细介绍 |
| 做法：1.鸡蛋黄放碗内搅打散，加入精盐、味精、葱姜汁；2.牡蛎去壳取肉摘去蛎渣洗净；3.将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放精面粉中滚匀；4.炒勺加油，烧至...详细介绍 |
| 做法：1.鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀；2.将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净；3.勺...详细介绍 |
| 做法：1.将白菜去掉老帮，一叶一叶掰开洗净，用开水焯烫；2.藕去节并刮去外皮，用水煮熟；3.海带洗净，卷成粗约7厘米的卷；4.鸡蛋煮熟后剥去皮；5.猪肉去骨，...详细介绍 |
| 做法：1.后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；2.用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤...详细介绍 |
| 做法：1.将猪里脊去筋，切长4.5厘米的丝；2.肉丝内加葱、姜丝、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、精盐、清汤、拌匀备用；3.将猪网油切成长35厘米、宽15厘米...详细介绍 |
| 做法：1.将猪硬肋肉切成2厘米见方的块，放入开水锅内煮5分钟左右捞出，用清水洗净；2.将肉块放入瓷坛子内，加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡去毛去内脏洗净，剁去小腿；2.姜切片，葱切丝；3.八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上，腌渍3～4小时后，用洁布搌干；4.将鸡的两条大腿骨砸断，在...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭脯肉洗净煮熟与冬笋切成1厘米见方的丁；2.水发口蘑一片为二；3.熟火腿切成5厘米，宽0.5厘米、厚0.1厘米的条；4.水发口蘑、冬笋用毛汤汆过备...详细介绍 |
