家常菜谱大全

做法：1.将干鱿鱼上笼蒸透；2.蒸透的鱿鱼凉后撕成丝；3.紫、绿甘蓝（圆白菜）切细丝，入沸水焯过，冷水过凉；4.将干鱿鱼丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝加调料拌匀，装盘...详细介绍

做法：1.将鳝鱼处理干净后，在鳝鱼肉面剖麦穗形花刀，然后改切成4厘米长的小段，放入碗内；2.鱼肉内加精盐少许，淀粉，搅拌上浆；3.冬笋、香菇分别洗净，均切片；...详细介绍

做法：1.将净虾仁在冷水中漂洗至雪白，沥干水，盛在碗中；2.再放入精盐、鸡蛋清，搅拌至起粘性，加湿淀粉搅匀上浆，待用；3.把锅巴（米饭锅巴）100克刮净饭粒，...详细介绍

做法：1.将虾处理干净，虾身片成两连刀，用黄酒、精盐、葱、姜浸腌入味；2.将生菜择洗干净，切成段，入沸油锅氽炸即成菜松；3.鸡蛋清抽打成蛋泡，加入粉面制成蛋泡...详细介绍

做法：1.将熟羊肉（羊肋条肉）用坡刀片成1厘米厚的片；2.羊肉片放碗内，加入料酒、酱油、食盐、姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用；3.将玉兰片、胡萝卜均切成...详细介绍

做法：1.将虾去壳取肉与部分鸡脯肉和肥膘肉一起斩成细茸后，放入大碗内；2.肉茸内加上葱姜汁、蛋清、精盐、味精、鸡汤搅拌均匀成粘糊状；3.搅成粘糊状的肉茸放入热...详细介绍

做法：1.鸡肉洗净，煮熟，切成细丝；2.将大虾仁洗净漂清，沥去水，放入碗中，加精盐、蛋清，用干淀粉拌和至上劲；3.锅置旺火上烧热，舀入鸡清汤500毫升，放入虾...详细介绍

做法：1.胡萝卜洗净，削去皮，先取400克下入锅中，加水煮至熟烂，捞出用凉水冲凉；2.然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸，放入小盆内；3.胡萝卜茸内加精盐、味精少许...详细介绍

做法：1.净鸽去内脏，切除尾臊和爪尖，把膝关节折断投入肉清汤锅内汆一下，清洗干净；2.将五花肉片成4大块；3.大葱择洗干净，切成7厘米长的段；4.取大瓦钵1只...详细介绍

做法：1.将虾仁制成茸后放入碗内稍捏，加蛋清、精盐、味精少许、熟猪油、湿淀粉，搅拌成茸；2.再把拌好的虾茸挤成枇杷似的小球；3.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；4...详细介绍