家常菜谱大全

做法：1.草鱼去鳞、鳃、鳍、肚杂和头尾，洗净，除尽骨，取带皮鱼肉，就肉面上剞上松球花刀，入碗；2.鱼肉碗内加入盐、味精、白糖、葱、姜拍松、黄酒，腌渍15分钟；...详细介绍

做法：1.将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之...详细介绍

做法：1.鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分；2.干辣椒切成0.2厘米长的小段；3.锅上火，将菜籽油烧至五成热，放入葱头炝油，去其生菜油味，放入花椒...详细介绍

做法：1.将鱼去鳞、头、尾和内脏，剖开两半，去掉中刺骨洗净，用坡刀片成1厘米厚的鱼块，用精盐和硝水50毫升腌1小时左右，取出摊在洁布上晾干；2.先在铁箅子上涂...详细介绍

做法：1.香菇去蒂，洗净，切丝；2.葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁；3.将鳜鱼从背部剖开，剔出脊骨和肋骨...详细介绍

做法：1.鸡肉剔去筋膜，片成薄片；2.葱姜洗净，均切成末；3.鸡片、葱姜末一起放在大碗里，加精盐、黄酒、味精、香油拌匀；4.熟火腿切成15片；5.取糯米玻璃纸...详细介绍

做法：1.将鸭宰杀，煺净毛，进行整鸭出骨；2.鸭腿骨折去上半截，下半截留做“牛腿”造型用；3.鸭嘴自鼻孔处斩断，劈作两片，做牛耳造型用；4.鸭翅尖在第二节处斩...详细介绍

做法：1.将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30分钟，除净血污，剁去脚爪；2.然后投入沸水锅中煮约30分钟；3.取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1...详细介绍

做法：1.鸡脯肉片成4.5厘米长、4厘米宽的薄片48片；2.鸡肉片用盐、味精、料酒煨一下；3.取15克蛋清加湿淀粉调浆，拍在鸡片上；4.冬笋、香菇（水发过）、...详细介绍

做法：1.将全鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，由颈至尾部从脊背开刀，剁去头、掌，入清水锅内煮至五成熟捞出；2.晾凉撕去脖筋，剔去大骨，放入大碗内，加料酒、盐、味精...详细介绍