家常菜谱大全

做法：1.鸡脯肉片成0.3厘米厚的片，改刀切成1.5厘米见方的丁；2.将鸡丁用黄酒、鸡蛋清捏上劲，加入湿淀粉15克浆匀；3.火腿切成0.5厘米厚、1厘米见方的...详细介绍

做法：1.兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平；2.然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15分钟；3.火腿切成薄片；4.腌渍过的兔腿肉在砧板上摊...详细介绍

做法：1.将每只猪腰对剖成两片，刮净腰臊，剞十字刀花，再切成三角块，用湿淀粉5克上薄浆；2.猪瘦肉剁成泥，加入精盐、味精，拌匀即成馄饨馅心；3.将面粉加水适量...详细介绍

做法：1.水发猪蹄筋对半切断，每段对切开，放在沸水锅中汆一下，捞起沥干水分；2.鸡脯肉洗净，煮熟，备用；3.熟火腿、熟鸡脯肉均切成长3厘米、宽1厘米、厚0.3...详细介绍

做法：1.金华火腿洗净后，在靠肉的一面纵横各剞3刀；2.鲜笋切成滚刀片；3.虾仁洗净，加入蛋清、料酒、淀粉各适量，顺着同一个方向搅匀成浆虾仁，备用；4.将火方...详细介绍

做法：1.河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水洗净，沥干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只轻轻敲成扇形片；2.锅置旺火入水烧沸，将槌好的虾片入水氽熟，捞起转入清水中过...详细介绍

做法：1.鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐2克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精少许，湿淀粉20克搅匀，放置2～3小时，使之胀透即成浆虾仁；...详细介绍

做法：1.熟火腿、水发海参、熟冬笋、水发香菇、葱白均切成黄豆大的丁，待用；2.鲜虾仁洗净放入容器中，加精盐3克、鸡蛋清25克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，...详细介绍

做法：1.将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；2.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将...详细介绍

做法：1.将淡菜去壳取肉摘除毛边，洗净；2.火腿切成菱形小片；3.取小碗一只，放入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、白汤50毫升、湿淀粉，调成芡汁；4.将两只炒锅分别...详细介绍