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鸡油菌的做法

鸡油菌有1种做法
原料别名 杏菌、黄丝菌、蛋黄菌
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次摄入湿重50-80克即可

鸡油菌菜谱推荐

鸡油菌豆腐 1.炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟。2.放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱（切段）、蒜（切片）、盐等调料炒匀即可。详细介绍

鸡油菌原料介绍

鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。
鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美，又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3～9厘米，最初扁平后下凹，边缘波状，常裂开内卷。菌柄内实，光滑，长2～6厘米，直径0.5～1.8厘米。

鸡油菌营养分析

鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘，有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素a所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

鸡油菌适用人群

一般人群都适用

鸡油菌制作指导

鸡油菌，分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时，先去净杂质，剪掉根，洗净，放入开水锅中焯3～5分钟后捞出，投凉，即可烹调，也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时，先用开水泡发至软，去杂质及根，洗净即可。

鸡油菌食疗作用

鸡油菌性味干寒；
具有利肺明目、益肠胃的功效；
可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。

鸡油菌的营养成分

• 能量21千卡
• 蛋白质2克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物5.1克
• 维生素a249微克
• 维生素e4.84毫克
• 胡萝卜素1490微克
• 核黄素0.39毫克
• 硫胺素0.03毫克
• 烟酸1.9毫克
• 钙12毫克
• 磷44毫克
• 钾339毫克
• 钠2.8毫克
• 镁10毫克
• 铁2.2毫克
• 锌0.54毫克
• 硒0.32微克
• 铜0.31毫克
• 锰0.15毫克