家常菜谱大全

木耳菜的做法

木耳菜有16种做法
原料别名 落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐50～70克

木耳菜菜谱推荐

	清炒木耳菜 1.木耳菜洗净，捞出沥水备用；2.蒜切成末；3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。详细介绍
	甜椒滚潺菜汤 1.潺菜（木耳菜）取嫩部分，洗净摘短。2.放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起滴干水。3.放下青椒，与潺菜加入调味爆炒一会。4.加入素上汤，煮开即成。详细介绍
	海米扒木耳 1.将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；2.炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂；3.加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。详细介绍
	潺菜鱼滑汤 1.潺菜（木耳菜）洗净搞好滴水备用；2.水豆腐冲净备用；3.鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶；4.烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状；5.待鱼球浮起，便可盛出；6.加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。详细介绍

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木耳菜原料介绍

木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。

木耳菜营养分析

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素a、维生素c、b族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜适用人群

所有人群均可食用。
1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。
2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。

木耳菜制作指导

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

木耳菜食疗作用

木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜的营养成分

• 能量20千卡
• 蛋白质1.6克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物4.3克
• 膳食纤维1.5克
• 维生素a337微克
• 维生素c34毫克
• 维生素e1.66毫克
• 胡萝卜素2020微克
• 核黄素0.06毫克
• 硫胺素0.06毫克
• 烟酸0.6毫克
• 钙166毫克
• 磷42毫克
• 钾140毫克
• 钠47.2毫克
• 镁62毫克
• 铁3.2毫克
• 锌0.32毫克
• 硒2.6微克
• 铜0.07毫克
• 锰0.43毫克