火腿的做法 (共1907道菜) 第139页
 | 做法：1.先将鸭去脚蹼，从背部开刀去净内脏，从鸭膛内斩断脊骨(不伤皮肉)，入沸水中，氽至皮紧后捞出，用冷水洗去浮沫，鸭脯向下，放入沙锅中，加葱结、姜片、料酒少...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，斩去鸭子的翅和脚和嘴壳，洗净，放入沸水中氽五分钟，捞起洗净，沙锅放到中火上，放入清水、鸭子、葱、姜、...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭洗净起去骨；2.燕窝用水浸透净茸毛；3.火腿切粒，与燕窝放入鸭肚内，用线缝口；4.把鸭放沸水中稍烫，取出放炖盅内，加入火腿皮，猪上肉和排骨，用纱...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭剥好洗净，在其颈处开一寸许小孔，取出颈骨，再人两肩关节部分向后轻轻划开至尾部，不要弄破鸭皮，取出鸭骨和内脏，并去腿骨；2.将糯米洗净；3.笋去皮...详细介绍 |
| 做法：1.肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分)，放锅中加清水7500克，用大火煮一时半左右，捞出，除净茧巴，用夹子拔去节毛，洗刷净；2.把姜去皮，切六片，葱(约六条...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸡里脊肉剔净筋膜；2.鸡里脊肉、虾肉、肥膘分别剁成细泥；3.火腿切成末；4.油菜心、香菜叶洗净备用；5.在鸡泥中加入一半肥膘、半个鸡蛋清和精盐、...详细介绍 |
| 做法：1.先剔净鸡脯肉筋膜，切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；2.鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；3.鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状；4.金华火腿切成细末...详细介绍 |
| 做法：1.先将葱、姜洗净；2.虾仁去肠泥，洗净；3.洋葱去衣，洗净并切丁；4.香菇浸软，与火腿均切丁；5.将火鸡胸肉洗净，其中250克肉切丁；6.另外250克...详细介绍 |
| 做法：1.先洗净火鸡胸肉，放入锅内；2.姜、香菇、盐、胡椒粉、料酒与高汤煮半小时；3.火鸡胸肉取出，撕破成丝；4.姜、葱取出加入洋菜煮溶；5.将蛋煮熟，去壳；...详细介绍 |
| 做法：1.先将200克火鸡胸内剁成细泥；2.再将剩下的200克火鸡胸肉切成3.3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片；3.并加入鸡蛋清1个、姜汁、精盐、味精和...详细介绍 |
