鸡的做法 (共8971道菜) 第303页
 | 做法：1.香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分；2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊；3.将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀；4.将花生油烧至七成热，用...详细介绍 |
| 做法：1.大虾去掉头和壳留下尾梢，除去虾背沙线，在虾背拉一道口，用力拍成大片，加少许盐、酒、胡椒面、味精喂制一会儿；2.把猪肉剁成细泥收在碗里，加入调味品搅拌...详细介绍 |
| 做法：1.将对虾去头，剥去外皮，其中10个保留虾尾，抽掉脊背的沙线；2.将10个带尾的虾，从腹部片开成1大片（脊背不要片断），用刀轻轻划虾筋，再切去头部一端的...详细介绍 |
| 做法：1.将大虾去壳取肉洗净，切成3.3厘米长的抹刀块，放在碗中；2.虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好；3.炒...详细介绍 |
| 做法：1.将猪瘦肉洗净，切末；2.肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜，用少许玉米粉拌匀成馅；3.把鸡蛋磕在碗内，加水淀粉10克、盐抓匀；4.炒锅用油擦一...详细介绍 |
| 做法：1.将净猪里脊肉、水发香菇、水发玉兰片用开水焯一下，均切成0.33厘米见方的丁，合在一起；2.在三丁内加入黄酒、味精搅拌成馅，并分成24份；3.油菜叶洗...详细介绍 |
| 做法：1.将去皮猪五花肉剁成细泥；2.猪肉泥内加葱末、姜末、花椒末、黄酒、精盐、味精、湿淀粉5克、芝麻油和白肉汤25毫升，搅拌成馅；3.鸡蛋打入碗内调匀，加入...详细介绍 |
| 做法：1.将鹿肉洗净，放入锅中，加入清水（水量没过原料20厘米），用旺火烧开，撇去血沫，用中火煮至五成熟时捞出；2.再切成厚1.7厘米的大片，放入碗中，加入黄...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭瘦肉去掉白筋，砸成泥；2.南荠切成细末；3.将鸭泥、南荠放入碗内加入鸡汤50毫升、精盐、黄酒、味精、葱末、姜末、搅成鸭馅；4.将鸡蛋磕破，取鸡蛋...详细介绍 |
| 做法：1.将笋鸡2只约500克（即当年的雏鸡）剁去嘴和爪，然后按鸡头和脖颈为一块，两个翅膀为两块，鸡脯分为两块，两腿为两块，臀部为一块，共剁成八块；2.肫去掉...详细介绍 |
