料酒的做法 (共7155道菜) 第671页
 | 做法：1.将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；2.炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；3.勺内留少许油，下面酱、...详细介绍 |
| 做法：1.将鲳鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，将鱼片成两片，再斩成4厘米长、2厘米宽的条，加入精盐、酱油、料酒、姜片及拍松的葱段腌半小时。2.在腌渍的材料中拣出...详细介绍 |
| 做法：1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；2.将油锅置火上，放入生菜油，油热，下入兔块，炸透后捞出沥油；3.另用一油锅置火上，放入适量香油，投入花椒粒炸出香味；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭掌撕去粗皮，洗净，用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久)，捞出；2.冷却后，逐个剥骨，抽筋，去掉趾尖(要保持鸭蹼完整)；3.取净鸭掌置于碗中，加入清汤...详细介绍 |
| 做法：1.剁爪，剁条：将鸡宰杀洗净，剁去爪尖，由脊背劈成两片，用刀一拍，再剁成长条；2.腌渍：将鸡条放入盘中，加入酱油，料酒，精盐，葱末，花椒粉腌渍入味；3....详细介绍 |
| 做法：1.将鸡胗去掉外皮，鸡肝去掉苦胆，切成菱形块，放开水锅中稍烫，捞出沥水；2.炒勺放入油，上旺火烧至八成熟，把鸡胗用开水氽一下，捞出控去水，浇上酱油、料酒...详细介绍 |
| 做法：1.将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；2.瘦羊肉剁茸；3.葱、姜、蒜分别洗净切米；4.炒勺上火，放入花椒油30克烧热...详细介绍 |
| 做法：1.将净鸡腿剁成4块，每块的肉剔开骨头掀起来，但不能掀掉，再将大腿上的那块肉四角削去，使4块大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斩透，放入碗里，加入番茄...详细介绍 |
| 做法：1.鸡宰杀后煺毛，剁掉头颈、翼、脚爪、尾臊，由鸡背大开膛，取出内脏，剔去腿骨和胸骨，用清水洗净后揩干，用手蘸花椒盐，在鸡身及腹内搓匀，再用白酒（高粱酒）...详细介绍 |
| 做法：1.将肥瘦猪肉、熟肥肉膘分别切成重约1克的方丁；水发冬菇、水发玉兰片、荸荠去皮洗净，均切成重约1.5克的方丁，备用。2.将肥瘦肉丁、熟肥肉膘丁、水发冬菇...详细介绍 |
