小葱的做法 (共1681道菜) 第96页
 | 做法：1.将驼峰用水泡6小时，修去杂物，冲洗干净；2.洗净的驼峰放入锅内煮3小时，捞出再用温水洗一次，切成8厘米长的细丝；3.锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次...详细介绍 |
| 做法：1.将驼峰用温水泡6小时，修去杂物，洗净；2.洗净的驼峰放锅煮3小时捞出，再用凉水冲洗干净；3.冲洗干净的驼峰切成1厘米厚的片，两面刻上直花刀，然后改成...详细介绍 |
| 做法：1.先用温水将熊掌泡2小时至回软，然后用碱水刷去污物，撕去油膘；2.治净的熊掌放入焖罐内，加凉水用旺火烧开；3.煮至能摘下毛时离火，趁热摘净毛和黑皮；4...详细介绍 |
| 做法：1.羊腰洗净，一剖两片，除去臊，切成1厘米见方的丁，用开水氽透捞出；2.水发蘑菇切成1厘米见方的丁，氽洗干净；3.鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸成...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；3.把牛肉汤放置一旁澄清；4.把煮...详细介绍 |
| 做法：1.锅内放入清水1500毫升，下肥猪肉250克和羊肉、鸡脯肉，用旺火烧沸，先撇去浮沫；2.再加精盐、八角，改用小火煮至七成熟捞出；3.将肥猪肉下入“红锅...详细介绍 |
| 做法：1.用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连处划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边翻边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿...详细介绍 |
| 做法：1.将金针（黄花菜）用开水泡发待用；2.先将鸡脯肉、肥膘肉分别剁成肉泥；3.再将鸡肉泥、肥膘肉泥混合复制成茸；4.再拌入食盐、黄酒、葱、姜末；5.然后在...详细介绍 |
| 做法：1.将野鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，取肉剔骨，用刀片成3厘米宽、5厘米长的薄片；2.野鸡肉片装入碗内，加食盐、料酒，香油和葱丝、姜末拌匀，使其入味；3.猪...详细介绍 |
| 做法：1.把野鸭宰杀，干拔毛除去内脏，放锅内用中火煮熟，切成薄片；2.用淀粉勾成芡汁；3.青笋（莴笋）、香菇洗净、切片，调入葱、姜、酱油；4.将豆油皮过油炸好...详细介绍 |
