甜面酱的做法 (共497道菜) 第27页
 | 做法：1.将鸡脯肉剔去筋膜切成丝；2.熟火腿切成丝；3.鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10克浆拌好；4.猪网油洗净晾干，铺...详细介绍 |
| 做法：1.羊腩肉洗净，切成6厘米长、2厘米宽的块；2.将羊肉块放入汤盆中，加入料酒、酱油、八角、白糖、盐、味精、姜片、葱段和上汤少许，上笼蒸软取出，待冷却后取...详细介绍 |
| 做法：1.猪肥瘦肉切成5毫米见方的丁，加黄酒、味精、酱油、精盐、葱姜末，调匀浸透；2.水发海参、香菇、荸荠、冬笋、熟肥膘肉均匀切成5*3*l毫米的丁放在猪肉丁...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肉（羊五花肉）洗净放入冷水锅内，煮5分钟至血水浸出，再捞出晾凉；2.将晾凉的羊肉切成长8厘米、宽3.5厘米、厚0.8厘米的片，平放在盘内；3.再...详细介绍 |
| 做法：1.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别打散；2.将鸡脯肉切成丝，用精盐、鸡蛋清、湿淀粉5克上浆，加入胡椒粉和芝麻油搅匀；3.将草鱼宰杀治净，片取净肉100克；4....详细介绍 |
| 做法：1.将鸭宰杀煺毛，除去尾臊、内脏后，放在沸水锅中氽一下，捞起转入凉水洗净；2.从鸭背处剖开，斩下头、颈，把黄酒、精盐放在一起拌匀；3.用葱结、姜丝蘸着将...详细介绍 |
| 做法：1.把羊肉（羊前腱肘肉）剔骨，用凉水漂洗干净，换水浸泡片刻；2.再入锅煮沸，撇净血沫，视三成熟时捞出，晾凉，改成10厘米见方的大块；3.将熟羊肉块装大碗...详细介绍 |
| 做法：1.将肉片切成6厘米见方、0.5厘米厚的大薄片，共12片，剞花刀纹，并在肉片正中间用刀尖切一小口；2.将剞好的肉片放入碗中，用精盐、料酒、花椒渍2分钟；...详细介绍 |
| 做法：1.将野鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，片取脯肉洗净，切成细丝；2.葱5克切成丝，15克切成葱段；3.生姜切成丝；4.网油洗净，晾干水分；5.韭菜洗净，用盐腌...详细介绍 |
| 做法：1.把瘦猪肉剁成泥，加入葱末、姜末、食盐、味精及少许花椒水（温水浸泡花椒），拌匀制成馅；2.面粉加水，打入鸡蛋，加淀粉和盐搅匀成糊；3.将猪网油包入肉馅...详细介绍 |
