家常菜谱大全

做法：1.将鱼宰杀处理干净，从鱼脊背下刀剖成2片，拉成双尾，去掉脊骨，成为头部相连、身尾分开的两条鱼状；2.将去骨的鱼盛入盘中，用黄酒、精盐拌匀腌渍5分钟；3...详细介绍

做法：1.将鳝鱼处理干净后，在鳝鱼肉面剖麦穗形花刀，然后改切成4厘米长的小段，放入碗内；2.鱼肉内加精盐少许，淀粉，搅拌上浆；3.冬笋、香菇分别洗净，均切片；...详细介绍

做法：1.将鳝宰杀治净，剔取其肉切成8厘米长、2厘米宽的条入碗中；2.以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊；3.将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100...详细介绍

做法：1.将活鳝鱼放在缸内，加入精盐，使鱼受刺激翻滚片刻，捞出放入沸水锅中烫死；2.再转入沸水锅中煮至鱼口张开后取出，用尖竹片从头到尾紧贴着骨刺划一刀，再在背...详细介绍

做法：1.猪肥瘦肉剁成茸，盛入碗内；2.猪瘦肉碗内磕入鸡蛋，下精盐搅拌成稠肉糊；3.番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁；4.锅置旺火上，下植物...详细介绍

做法：1.鲤鱼宰杀治净，片取净肉一半制作龙头形，一半剖成龙鳞片；2.将做好的龙头、龙鳞片用精盐、黄酒、葱末、姜片各3克腌渍5分钟后挂糊上浆；3.母鸡宰杀去毛，...详细介绍

做法：1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后切...详细介绍

做法：1.松花蛋上屉蒸十分钟，取出剥去蛋皮；2.把松花蛋切成桔瓣块，裹上湿淀粉，再粘匀面粉，放在盘内待用；3.清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿...详细介绍

做法：1.将大鳝鱼摔死，在颌下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾；2.将鱼肉洗净，平放在砧板上（背...详细介绍

做法：1.将净虾仁在冷水中漂洗至雪白，沥干水，盛在碗中；2.再放入精盐、鸡蛋清，搅拌至起粘性，加湿淀粉搅匀上浆，待用；3.把锅巴（米饭锅巴）100克刮净饭粒，...详细介绍