家常菜谱大全

做法：1.草鱼去鳞、鳃、鳍、肚杂和头尾，洗净，除尽骨，取带皮鱼肉，就肉面上剞上松球花刀，入碗；2.鱼肉碗内加入盐、味精、白糖、葱、姜拍松、黄酒，腌渍15分钟；...详细介绍

做法：1.鸡脯肉片成4.5厘米长、4厘米宽的薄片48片；2.鸡肉片用盐、味精、料酒煨一下；3.取15克蛋清加湿淀粉调浆，拍在鸡片上；4.冬笋、香菇（水发过）、...详细介绍

做法：1.鸭肝去净胆窝，取150克切4厘米长、1厘米粗的长条；2.将鸭肝条用花椒面、辣椒面、料酒、精盐、味精腌5分钟；2.取蛋清1l00克打至能立住筷子为止，...详细介绍

做法：1.将全鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，由颈至尾部从脊背开刀，剁去头、掌，入清水锅内煮至五成熟捞出；2.晾凉撕去脖筋，剔去大骨，放入大碗内，加料酒、盐、味精...详细介绍

做法：1.将海米洗净，用开水泡软，剁成末；2.熟火腿切成末；3.葱、姜拍松放碗中加水浸泡；4.油菜洗净用开水焯出，用盐、味精、肉汤烧上味；5.将鸡脯片去皮，用...详细介绍

做法：1.肥嫩母鸡宰杀后，在肛门下方横开一刀，掏去内脏，敲断腿骨，剁掉膀尖、爪尖，洗净；2.盆中放精盐、味精、黄酒、白酒、胡椒粉、花椒、八角、小茴香调匀，遍搓...详细介绍

做法：1.嫩豆腐去皮搅成泥，过箩制细；2.鸡肉剁成泥加入葱姜汁懈开，与豆腐泥搅拌在一起；3.鸡泥、豆腐泥内加入干淀粉、盐、味精拌匀；4.油菜心洗净，一破两开；...详细介绍

做法：1.将豆腐皮摊在盆中，加入味精、精盐、酱油、香油、料酒、花生油，鲜汤浸泡5分钟后捞出备用；2.水发香菇、净冬笋、蘑菇、马铃薯均切成米粒大小的丁；3.将各...详细介绍

做法：1.将干贝洗净，放入碗中加清水，上锅蒸烂，取出后将汤滗干，搓成丝；2.将干贝丝下入五六成热的油锅中炸至金黄色捞出；3.干贝沥油后拌上精盐和味精（各用一半...详细介绍

做法：1.将净猪里脊肉、水发香菇、水发玉兰片用开水焯一下，均切成0.33厘米见方的丁，合在一起；2.在三丁内加入黄酒、味精搅拌成馅，并分成24份；3.油菜叶洗...详细介绍