家常菜谱大全

做法：1.猪瘦肉剁成茸；2.干虾米切成小细丁；3.香菇去蒂，洗净，切成小细丁；4.荸荠削皮，洗净，切成小细丁；5.王兰片用水泡发，切成小细丁；6.将肉茸盛入碗...详细介绍

做法：1.以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；2.再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后...详细介绍

做法：1.将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2分钟取出，刮尽肚内杂质；2.再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5厘米长...详细介绍

做法：1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；2.将晾凉的牛肉切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内；3.牛肉内加湿淀粉40克...详细介绍

做法：1.青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；2.猪肥瘦肉切成小丁；3.海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；4.玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内...详细介绍

做法：1.大蛤蜊去壳取肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略汆，捞出控净水分；2.清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁；3.玉兰片、油菜分别切成片，备用；4.炒锅内...详细介绍

做法：1.将水发海参、水发鱼肚、猪瘦肉、鸡肉、净猪腰、火腿、玉兰片、蛋糕均切成丝；2.葱姜切成细丝；3.鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀喂好；4.将海参丝、鱼肚...详细介绍

做法：1.将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；2...详细介绍

做法：1.将鸡脯肉剔净脂皮、白筋，片成0.4厘米厚的大片，然后改成2厘米见方的方片；2.将绿豆干淀粉撒在鸡片上；3.用木枪将鸡片逐片捶至0.15厘米的薄片；4...详细介绍

做法：1.将母鸡宰杀后拔毛洗净，从肛门周围用小刀旋开皮，向外、向前翻起，用绳子扎住肛门，把尾根骨砍断，用小刀将皮、肉边剔边翻至大腿骨与身架骨连接处，斩断筋腱；...详细介绍