家常菜谱大全

做法：1.光鸭剖腹取出内脏，割去鸭臊，斩去脚洗净，沥干水分，鸭皮上用酱油抹匀，下沸油锅炸至焦红色时捞起，放入沙锅内，加入沸水、盐、味精、胡椒粉、姜葱、陈皮、大...详细介绍

做法：1.将加工好的白鸭洗净，剁去膀尖、鸭掌、鸭舌、先用盐和甜面酱搓遍全身，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入...详细介绍

做法：1.光鸭在胸肋软档中开洞挖出内脏，洗净，用剪刀戳破眼球，流净黑水，以免炸时瀑溅伤人。然后把它投入沸水锅中翻动几次捞出，使肉白净，血水去掉。2.布袋中放入...详细介绍

做法：1.将初步加工好的鸭子，由脊开口，挖去五脏，洗净（肛门里面的一切必须去掉），剁掉鸭膀尖和鸭掌，用刀尖点破鸭眼，用刀拍断脖骨。2.将葱、姜、花椒、丁香、大...详细介绍

做法：1.将鸭宰杀后，煺毛，剖腹去内脏，入沸水锅氽一下，放入2500毫升的卤汁中用小火卤至熟软，捞出搌干水分。2.将炒锅置火上，烧至六成热，放入花椒炸一下，捞...详细介绍

做法：1.将鸭子加盐、味精、料酒腌15分钟，将葱结、姜、八角、花椒塞于鸭腹内，入笼，用中火蒸熟取出（蒸之前，将鸭身上的几根粗骨头折断，避免蒸制时顶破鸭体表皮）...详细介绍

做法：1.鸭去足，剖腹去内脏洗净，将花椒、白糖、胡椒面、葱段放鸭上，夏天腌8小时，冬天腌1小时，中间翻1次，取出在开水中微烫一下，待皮收紧，捞起晾干水。2.将...详细介绍

做法：1.将净光鸭绒毛拔掉洗净，剁下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，一剖二片，切成4大块，盛入盆内。2.将大曲酒、精盐、五香粉、白糖、蒜蓉盛入碗内，拌匀，均匀地涂...详细介绍

做法：1.将鸭子宰杀煺毛开膛挖去内脏洗净氽透，盛入盘里，把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在碗里，上笼蒸烂，捞在另一盆里，用净布搌干水分。2....详细介绍

做法：1.用刀背将鸭肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加湿淀粉调成蛋糊粉，将渍好的肉块裹上稠糊。2.炒锅上火，倒油烧热（不用大火以免肉...详细介绍