家常菜谱大全

做法：1.将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹除去内脏，剔去脊骨，斩去头尾，将鱼肉洗净，皮朝下，平放在砧板上虚刀排斩，然后批成菱形片，盛入碗中；2.鱼片中加精盐和...详细介绍

做法：1.草鱼宰杀洗净，斩下头尾，卸下2片鱼肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀；2.剞完花刀的鱼肉同鱼头尾一起用葱末、姜末、精盐、黄酒腌渍10分钟后，取出，沥...详细介绍

做法：1.将鸡肉（嫩鸡肉）皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下（深约为鸡肉的2/3），然后切成1.5厘米见方的块，盛入碗中；2.鸡肉块中加精盐、...详细介绍

做法：1.无核黄岩蜜橘剥去外皮，逐瓣分开，撕去筋膜，沾上干面粉；2.鸡蛋磕入碗中，加面粉、湿淀粉和水少许，搅拌成蛋糊；3.芝麻炒熟；4.炒锅置旺火上烤热，下熟...详细介绍

做法：1.桂鱼治净，斩下头尾，鱼身剖成两片，除去骨、刺，皮朝下置砧板上剞麦穗花刀；2.剞好的鱼肉同头尾一起放入小盆内用葱、姜片、盐、黄酒腌渍10分钟；3.腌渍...详细介绍

做法：1.牛尾刮净毛，洗净，切段；2.将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨；3.土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉；4.锅置中火，放...详细介绍

做法：鲜蚕豆洗干净，放入烧热的油锅中炸熟，捞出放入盘中，加入白糖、醋、香油和味精，拌匀即成。详细介绍

做法：1.鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。2.姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内，加半碗温开水调匀。3...详细介绍

做法：1.穿山甲肉切成6厘米长、2厘米宽的块，下沸水锅汆2分钟捞出，沥干水；2.当归洗净，切成片；3.炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几...详细介绍

做法：1.宰净水鱼（甲鱼），斩成块，每块约5克；2.红枣去核切碎粒；3.杞子用水洗净待用；4.水鱼件放入碎红枣、陈皮茸、精盐、味精拌匀后，再用干淀粉搅拌，最后...详细介绍