淀粉(豌豆)的做法 (共3291道菜) 第263页
 | 做法：1.对虾洗净，去头、皮、沙腺，从腰部横切一刀成两段，上半段再竖切成两半，加料酒盐、胡椒粉、味精拌匀。鸡蛋清与干淀粉搅成蛋清糊，淋入虾段里挂浆；大葱洗净切...详细介绍 |
| 做法：1.将大蟹蒸熟，揭去蟹盖，取出蟹肉放好，其他都不要动，仍保持原只大蟹的形状；水淀粉（淀粉2克加水2克）调成芡汁备用。2.将鸽蛋放在冷水锅里（不要用热水，...详细介绍 |
| 做法：1.将鲜蟹肉切成六分长的段。冬菇切两半；油菜刀成段；兰片切成长方片；洋葱顶刀切成片；淀粉加水调成芡汁；香菇泡水备用。2.用绍酒、鸡蛋调成糊，放入蟹腿段，...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡蛋清打入确定内，用筷子或打蛋器搅成泡沫状，加入精盐1克，湿淀粉调匀，另取一个碗，加入一手勺鲜汤。精盐、味精、料酒、湿淀粉兑成汁。葱姜均切末，香菜...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼去鳞、去鳃后，用刀将肛门片切四分深小口，切断肠根，用筷子从鱼嘴伸入鱼腹内，将鱼的内脏搅出洗净，然后用八成开的水烫一下，捞在凉水内，刮净黑皮洗净，...详细介绍 |
| 做法：1.肥猪肉、鱼肉、火腿都切5厘米长、三厘米宽、0.15厘米厚的长方片；淀粉（25克）加水调成芡汁备用。2.鱼片加料酒、葱姜末、椒麻，味精及1/3的蛋清拌...详细介绍 |
| 做法：1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形...详细介绍 |
| 做法：1.冬笋、鸡肉煮熟；将桂鱼净肉和猪肥膘批切成直径约为4厘米的圆片，共20片，再将鱼片用黄酒、细盐、味精、胡椒粉各少许拌匀腌3?5分钟，至入味。另将熟火腿...详细介绍 |
| 做法：1.将黄花鱼用水洗净，从鱼鳃处切下鱼头，劈开，脑部相连，鱼身上片成两半，剔去皮刺，再切成抹刀厚片，鱼尾片成两半，冬笋切成凤眼片；葱、姜洗洗净切丝；淀粉1...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼刮鳞去鳃、除内脏、洗涤整理干净，用斜刀尘斩成4厘米长的瓦楞形块，放小盆里加精盐、味精、绍酒、胡椒粉基本调味，挂水粉糊，下六七成热的宽油中炸透，表...详细介绍 |
