淀粉(玉米)的做法 (共3258道菜) 第310页
 | 做法：1.鸡脆骨滚蘸淀粉，入油锅炸熟呈金黄色时捞出，待用；红、绿椒切片；2.炒锅下少量植物油，将红、青尖椒爆香，放入鸡脆骨，加入所有调料翻炒均匀即成。详细介绍 |
| 做法：1.冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用；2.炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；3.炒锅内加油，中火烧至六成热，加入葱、姜...详细介绍 |
| 做法：1.鱿鱼片去掉薄边，在里面用“推刀剞”的技法，交叉剞成斜十字花刀即为麒麟花刀；2.花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；3.淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（...详细介绍 |
| 做法：1.黄花鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均切成长3.5厘米，宽0.3厘米的丝；2.荸荠去皮后切细丝；3.淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）备用；4.葱、姜...详细介绍 |
| 做法：1.将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；2.葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；3.花椒...详细介绍 |
| 做法：1.将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；2.将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；3.将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；4.将胡萝卜...详细介绍 |
| 做法：1.蹄筋洗净截成3.3厘米长的段，切成两片，两头划刀口；2.芸豆、蒲菜切成3厘米长的段；3.葱、姜切细末；4.花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油备用；...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡劈两半，剔去头、爪、架骨、腿骨不要，切成4厘米见方的块，放入盒内，加酱油、淀粉的调拌腌渍入味；2.将猴头挤净水分，切成0.3厘米厚的大片；3.姜...详细介绍 |
| 做法：1.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；2.鲜芦笋削去老皮，并切成段备用，用素高汤（100克）煨透入味3.锅烧热放油，将芦笋爆透，放入适量素高汤（100克）和...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；2.炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；3.勺内留少许油，下面酱、...详细介绍 |
