家常菜谱大全

红烧果子狸

类别 广东菜
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 果子狸1500克
辅料 猪肉(肥瘦)100克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)5克
调料 陈皮3克 大蒜（白皮）1克 姜15克 老抽9克 小葱15克 姜汁15克 盐3克 黄酒25克 味精3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 花生油70克 香油1克

指数 推荐指数 1 营养指数 3 难易指数 2 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红烧果子狸的做法

1.将果子狸圈在铁笼里，用火钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草火燎去细毛，刮洗干净；
2.再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块（其余的肉留作它用）；
3.把猪肉切成6 块；
4.净柠檬叶切成细丝；
5.净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净；
6.烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；
7.炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；
8.再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；
9.再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；
10.最后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。

红烧果子狸制作提示

初加工果子狸，必须除去脊髓，不然臊味太重。不堪入口。

红烧果子狸的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	果子狸 现代营养学尚乏狸类营养成分的报道。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红烧火腩果子狸煲 柠檬叶鳖肚烩果狸 瓦缸火腩屈果狸煲 果子狸煲 沙锅果子狸 清炖果子狸 杞圆虫草狸蛇汤 龙虎际会汤
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

红烧果子狸的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

红烧果子狸的营养成分

• 能量1138.5千卡
• 蛋白质18.36克
• 脂肪108.3克
• 碳水化合物23.47克
• 叶酸25.45微克
• 膳食纤维4.46克
• 胆固醇80毫克
• 维生素a45.69微克
• 维生素c4.53毫克
• 维生素e30.84毫克
• 胡萝卜素166.64微克
• 核黄素0.33毫克
• 硫胺素0.26毫克
• 烟酸6.1毫克
• 钙58.96毫克
• 磷234.12毫克
• 钾375.44毫克
• 钠2115.93毫克
• 碘0.34微克
• 镁54.72毫克
• 铁6.36毫克
• 锌3.62毫克
• 硒13.51微克
• 铜0.39毫克
• 锰1.5毫克