家常菜谱大全

蛋煎猪脑

类别 广东菜 益智补脑食谱 神经衰弱食谱
工艺 熟煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色金黄，外焦香，内嫩滑。

主料 猪脑300克 鸡蛋350克
调料 香油15克 料酒15克 盐5克 姜10克 味精3克 小葱10克 胡椒粉3克 猪油（炼制）40克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蛋煎猪脑的做法

1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上；
2.再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；
3.蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；
4.鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；
5.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。

蛋煎猪脑制作提示

蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。

蛋煎猪脑的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	猪脑 民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣脑羹 椒盐酥肉 竹荪火锅 胶白煨猪脑 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑

蛋煎猪脑的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛋煎猪脑的营养成分

• 能量1303.55千卡
• 蛋白质80.73克
• 脂肪115.17克
• 碳水化合物14.53克
• 叶酸399.74微克
• 膳食纤维0.48克
• 胆固醇9797.7毫克
• 维生素a846.9微克
• 维生素c2.5毫克
• 维生素e21.92毫克
• 胡萝卜素102.8微克
• 核黄素1.54毫克
• 硫胺素0.74毫克
• 烟酸9.28毫克
• 钙300.06毫克
• 磷1347.38毫克
• 钾1365.24毫克
• 钠3065.42毫克
• 碘95.45微克
• 镁75.35毫克
• 铁13.36毫克
• 锌6.97毫克
• 硒88.61微克
• 铜1.53毫克
• 锰0.63毫克