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糖醋双色蛋
类别 健脾开胃食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 中餐
口感 酸甜可口。
主料 鸡蛋350克 豌豆100克
调料 淀粉(玉米)20克 盐3克 味精1克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 姜5克 花椒3克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克
糖醋双色蛋的做法
1.把蛋清和蛋黄分别打入2个碗中，蛋清打散后加精盐、水淀粉拌匀，倒入深盘中，上屉用中火蒸85分钟，取出晾凉，切成小块；蛋黄打散后加玉米粉、水淀粉调成稠糊；豌豆粒入沸水中焯熟，捞出沥水，酱油、米醋放一碗中，加精盐、白糖、味精、水淀粉调成汁。
2.炒锅置旺火上，加花生油，热至五成热时，把蛋清块裹满蛋黄糊，下油锅中炸外皮酥脆时捞出沥油。
3.炒锅内留少许油，旺火烧至四成热，放入花椒粉，炸至呈紫黑色时捞出弃水，再放姜末爆炒出香味，把调好的汁倒入，待汁变稠时，倒入炸好的蛋块和豌豆粒，颠炒均匀，盛入盘中即可。
糖醋双色蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
糖醋双色蛋的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
糖醋双色蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋双色蛋的营养成分
- 能量1079.87千卡
- 蛋白质55.55克
- 脂肪81.39克
- 碳水化合物61.28克
- 叶酸479.32微克
- 膳食纤维4.05克
- 胆固醇2047.5毫克
- 维生素a858.09微克
- 维生素c14.2毫克
- 维生素e28.75毫克
- 胡萝卜素232.7微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸3.56毫克
- 钙257.43毫克
- 磷623.96毫克
- 钾950.58毫克
- 钠2316.55毫克
- 碘96.34微克
- 镁102.46毫克
- 铁12.59毫克
- 锌5.68毫克
- 硒52.46微克
- 铜0.89毫克
- 锰1.52毫克
