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白烧素鸡
类别 上海菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 高脂血症食谱 老人食谱
工艺 白烧 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 绿白分明，香糯味美。
白烧素鸡的做法
1.豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻线扎紧，上笼蒸约20分钟，取出冷却后，切成骨牌块即成素鸡料。将豆苗洗净沥干水分。
2.锅烧热放花生油15克，下豆苗煸炒后，先装在盘里垫底。炒锅下花生油烧热推下素鸡略煸，加鲜汤和调味烧滚后，改用小火焖5分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，放在豆苗上。
白烧素鸡的食谱营养
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 凤爪炖豆腐 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 锅烧豆腐 五香烧鸡 |
白烧素鸡的营养成分
- 能量3059.77千卡
- 蛋白质265.66克
- 脂肪206.09克
- 碳水化合物78.99克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维43.38克
- 维生素a902.5微克
- 维生素c100.5毫克
- 维生素e278.45毫克
- 胡萝卜素5400.5微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸6.22毫克
- 钙1270.16毫克
- 磷2582.91毫克
- 钾4729.33毫克
- 钠3539.04毫克
- 碘25微克
- 镁928.84毫克
- 铁67.3毫克
- 锌21.99毫克
- 硒13.05微克
- 铜6.28毫克
- 锰15.02毫克
