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风凰蛋肚
类别 湖南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜每片蛋肚有黄、白、红、褐四种色彩、十分美观、猪肚柔韧，配料软嫩，口味鲜香。
主料 猪肚600克 鸡蛋400克 猪肉(瘦)100克
辅料 虾米25克 香菇（干）10克 火腿50克
调料 小葱10克 胡椒粉1克 味精2克 盐4克 鸡油20克 猪油（炼制）30克
风凰蛋肚的做法
1.鸡蛋磕入大碗内，搅散；
2.水发香菇去蒂洗净；
3.金钩虾用水浸泡5 分钟，剁成细末；
4.火腿肉、猪瘦肉分别剁成细末；
5.将虾末、火腿末、瘦肉末放入盛鸡蛋的碗里，接着加入熟猪油、精盐、味精用筷子一齐搅匀成料子；
6.将上面的料子灌入洗净煮熟的猪肚内，口朝上，盛入瓦钵，上笼蒸1 小时，鸡蛋及配料，粘连在猪肚上，即为凤凰蛋肚；
7.取出后，晾凉，滗去水，横中切开，取半个（一个猪肚可做两份菜）切成5 厘米长、2 厘米厚的半圆形片；
8.每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料，码入大汤碗中，上笼加热；
9.食用时，切些葱花，撒些胡椒粉，淋入鸡油即可上桌。
风凰蛋肚制作提示
鸡蛋清汤可灵活掌握，根据个人口味的要求而行。
风凰蛋肚的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
风凰蛋肚的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
风凰蛋肚的营养成分
- 能量1576.13千卡
- 蛋白质179.83克
- 脂肪94.82克
- 碳水化合物34.77克
- 叶酸524.62微克
- 膳食纤维3.32克
- 胆固醇4339.65毫克
- 维生素a1042.75微克
- 维生素b60.34毫克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e11.66毫克
- 胡萝卜素86.6微克
- 核黄素2.74毫克
- 硫胺素1.66毫克
- 烟酸29.33毫克
- 钙456.15毫克
- 磷1968.2毫克
- 钾2234.38毫克
- 钠4730.57毫克
- 碘133.01微克
- 镁219.5毫克
- 铁29.98毫克
- 锌21.89毫克
- 硒160.65微克
- 铜1.51毫克
- 锰0.99毫克
