家常菜谱大全 > 珍珠鸭子的做法
珍珠鸭子
类别 补虚养身食谱 甘肃菜 清热去火食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸭肉味美酥烂，肥而不腻。
主料 鸭1500克
辅料 油菜心100克 薏米100克
调料 料酒40克 姜3克 小葱20克 盐8克 味精1克 植物油50克
珍珠鸭子的做法
1.将净鸭从背部开刀除内脏，洗净；
2.再放在开水锅中焯透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内；
3.洗净薏米，煮烂捞出；
4.葱切小丁，姜切末；
5.葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀；
6.拌匀后放在鸭子上面；
7.再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出；
8.将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中；
9.将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围；
10.锅内加汤1500毫升，烧开撇去浮沫，加味精、盐，浇在鸭盆内即成。
珍珠鸭子制作提示
旺火气足，蒸2 小时以上，鸭肉酥烂，肥而不腻。
珍珠鸭子健康提示
此菜是甘肃有名的食疗佳肴，大补气血，利水消肿。
珍珠鸭子的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
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 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
珍珠鸭子的营养成分
- 能量3988.71千卡
- 蛋白质247.86克
- 脂肪299.4克
- 碳水化合物79.45克
- 叶酸5.2微克
- 膳食纤维3.46克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a911.84微克
- 维生素c40.32毫克
- 维生素e7.11毫克
- 胡萝卜素793.1微克
- 核黄素3.57毫克
- 硫胺素1.47毫克
- 烟酸65.81毫克
- 钙257.97毫克
- 磷2091.99毫克
- 钾3351.61毫克
- 钠4323.41毫克
- 镁325.15毫克
- 铁38.19毫克
- 锌22.06毫克
- 硒187.93微克
- 铜3.53毫克
- 锰2.66毫克
