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网衣三丝
类别 湖北菜
工艺 包裹蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 荤素结合，引人食欲。
主料 鸡胸脯肉100克 火腿100克 香菇（鲜）100克 鸡蛋黄200克
调料 香油25克 淀粉(蚕豆)5克 胡椒粉1克 小葱5克 姜5克 盐2克 味精1克 猪油（炼制）30克
网衣三丝的做法
1.将鸡脯肉切成长短，粗细相等的丝；
2.将火腿切成长短，粗细相等的丝；
3.香菇去蒂，洗净，切成长短，粗细相等的丝；
4.将三丝加姜末、葱花、精盐少许拌匀；
5.蛋黄入油锅摊成蛋黄皮3张；
6.将摊好的蛋黄皮切成约13 厘米宽、14 厘米长的片10 张；
7.切好的蛋黄皮内逐张包入三丝，做成枕头状，上面用竹扦戳些网眼；
8.包好后入笼蒸熟，再码入盘中，摆成马鞍型；
9.炒锅置中火上，下熟猪油烧热，放入葱段煸出香味后，下鸡汤200毫升、精盐少许，味精，滗入蒸菜汤汁同烧；
10.待烧沸后，用湿淀粉勾玻璃芡，起锅浇在三丝卷上，淋入香油，撒上葱花、胡椒粉即成。
网衣三丝制作提示
1.蛋皮卷上戳网眼，以显示出网眼为止；
2.芡汁要薄要亮，浇汁淋匀浇透；
3.食用时可整卷夹食，也可用筷夹去蛋皮，只吃三丝。
网衣三丝的食谱营养
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 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
网衣三丝的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
网衣三丝的营养成分
- 能量1421.75千卡
- 蛋白质68.17克
- 脂肪119.98克
- 碳水化合物22.37克
- 叶酸70.42微克
- 膳食纤维3.55克
- 胆固醇3168.9毫克
- 维生素a954.6微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.25毫克
- 维生素e29.86毫克
- 胡萝卜素51.1微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸18.61毫克
- 钙243.21毫克
- 磷1053.76毫克
- 钾746.26毫克
- 钠2487.02毫克
- 碘3.68微克
- 镁136.89毫克
- 铁15.32毫克
- 锌10.93毫克
- 硒75.27微克
- 铜0.83毫克
- 锰0.61毫克
