家常菜谱大全 > 活豆腐的做法
活豆腐
类别 江西菜 美容养颜食谱 老人食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此品香鲜嫩滑，热油沸腾。
主料 豆腐(南)200克
辅料 木耳(水发)25克 猪肉(瘦)50克 黄花菜（干）10克
调料 酱油20克 淀粉(蚕豆)13克 味精3克 小葱10克 盐5克 猪油（炼制）30克
活豆腐的做法
1.将豆腐对等切成2 块，再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条；
2.瘦猪肉切成3 厘米长的丝；
3.木耳洗净，切3 厘米长左右的丝；
4.黄花菜用水泡发，洗净，切3 厘米长左右的丝；
5.葱去根须，洗净，切3 厘米长左右的段；
6.炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮；
7.待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌。
活豆腐制作提示
此豆腐菜不要烧得太老，汤汁烧沸后即勾芡。
活豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 黄花菜（干） 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：胡羊肉 金针鸡丝汤 五彩缤纷 洛阳肉片 群鲜羹 冬菇金针菜 扒金针素翅 百珍油淋鸡 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
活豆腐的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
活豆腐的营养成分
- 能量595.72千卡
- 蛋白质26.41克
- 脂肪44.84克
- 碳水化合物27.99克
- 叶酸58.2微克
- 膳食纤维4.86克
- 胆固醇68.4毫克
- 维生素a75.55微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c3.35毫克
- 维生素e15.59毫克
- 胡萝卜素273微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸5.4毫克
- 钙296.78毫克
- 磷318.39毫克
- 钾618.32毫克
- 钠3408.15毫克
- 碘1.33微克
- 镁141.6毫克
- 铁8.32毫克
- 锌3.18毫克
- 硒8.28微克
- 铜8.14毫克
- 锰0.72毫克
