家常菜谱大全 > 熘黄菜的做法
熘黄菜
类别 东北菜
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色深金黄，软嫩可口。
熘黄菜的做法
1.将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀；
2.炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒；
3.再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒；
4.待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末。
熘黄菜制作提示
1.各种配料的比例要准确，否则影响质量；
2.推炒鸡蛋时，应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中，要不断颠翻，
使原料受热均匀。
熘黄菜的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒肉丝拉皮 炒肉拉皮 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 烩冬菇素鱼片 洛阳燕菜 鸡丝拉皮 菜团子 |
熘黄菜的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
熘黄菜的营养成分
- 能量692.11千卡
- 蛋白质30.54克
- 脂肪55.53克
- 碳水化合物19.62克
- 叶酸1.36微克
- 膳食纤维1.16克
- 胆固醇1908.05毫克
- 维生素a558.2微克
- 维生素e7.4毫克
- 胡萝卜素18微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸0.65毫克
- 钙174.26毫克
- 磷384.93毫克
- 钾404.95毫克
- 钠1525.08毫克
- 碘0.18微克
- 镁59.5毫克
- 铁10.65毫克
- 锌5.4毫克
- 硒39.81微克
- 铜0.7毫克
- 锰0.11毫克
