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鸡丝拉皮
类别 健脾开胃食谱 河南菜 营养不良食谱 心悸食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清凉爽口，鲜美异常。
主料 鸡胸脯肉200克 绿豆面200克
辅料 黄瓜100克 酱萝卜30克 鸡蛋清25克
调料 醋10克 酱油8克 芝麻酱15克 香油15克 芥末5克 花生油25克 盐3克
鸡丝拉皮的做法
1.将绿豆粉芡调成糊状，用小勺舀约150克倒入镟子中，放在锅内滚开的水面上，用力使镟子旋转，使芡糊均匀地分布于镟子底部；
2.之后将镟子入开水内蘸一下取出，放冷水中浸凉，揭下即成“拉皮”；
3.鸡脯肉切成5 厘米长、0.33 厘米粗细的丝，洗净搌干水分；
4.搌干水分的鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
5.炒锅置旺火上，锅热放入花生油，同时下入鸡丝，用筷子拨散，见熟即捞在温水中；
6.拉皮切成0.65 厘米的长条，放盘中；
7.酱胡萝卜和黄瓜切成丝，放拉皮上；
8.鸡丝捞出沥净水分，放最上面；
9.精盐、醋、酱油、香油兑成汁淋在上面；
10.外带芥茉、芝麻酱，即可上席。
鸡丝拉皮制作提示
1.制作粉皮的糊要稀稠合度，动作要快，制成粉皮厚薄均匀；
2.因有鸡丝过油过程，需准备花生油500克。
鸡丝拉皮的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 酱萝卜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡瓜咸菜 花生拌酱萝卜 白水桂鱼 滑拌鸡子线 风味老鸭煲 干焗蟹塔 干炸鲟盖 酱萝卜拌肉丝 |
 | 绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒肉丝拉皮 炒肉拉皮 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 烩冬菇素鱼片 洛阳燕菜 菜团子 莼菜素鱼圆汤 |
鸡丝拉皮的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝拉皮的营养成分
- 能量1449.09千卡
- 蛋白质89.87克
- 脂肪61.11克
- 碳水化合物148.12克
- 叶酸29.28微克
- 膳食纤维13.75克
- 胆固醇164毫克
- 维生素a81.15微克
- 维生素c9毫克
- 维生素e27.18毫克
- 胡萝卜素294.5微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素1.12毫克
- 烟酸24.88毫克
- 钙525.79毫克
- 磷1208.57毫克
- 钾3063.23毫克
- 钠3832.68毫克
- 碘0.19微克
- 镁137.24毫克
- 铁29.42毫克
- 锌7.72毫克
- 硒49.06微克
- 铜3.49毫克
- 锰1.07毫克
