家常菜谱大全

凉拌黄豆芽

类别 江西菜 夏季养生食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 乌发食谱
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。

主料 黄豆芽500克
调料 盐3克 辣椒油10克 姜5克 酱油30克 花椒5克 香油10克 植物油10克 大葱3克 香醋15克 味精1克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 8 时间指数 8 减肥指数 5 养颜指数 3 麻辣指数 3

凉拌黄豆芽的做法

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1 分钟左右；
2.待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；
3.晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；
4.葱姜洗净，葱切丝，姜切片；
5.花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；
6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；
7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。

凉拌黄豆芽制作提示

1.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；
2.醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；
3.煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；
4.喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。

凉拌黄豆芽健康提示

此菜与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。

凉拌黄豆芽的食谱营养

黄豆芽 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆芽排骨 冬笋炝黄豆芽 黄豆芽杂菜 酸汤鱼 川味豆鱼 炝黄豆芽 豆芽牛肉粥 豆芽炖排骨

凉拌黄豆芽的营养成分

• 能量447.22千卡
• 蛋白质25.6克
• 脂肪28.5克
• 碳水化合物31.78克
• 叶酸50.71微克
• 膳食纤维9.2克
• 维生素a31.68微克
• 维生素c40.29毫克
• 维生素e19.83毫克
• 胡萝卜素190.42微克
• 核黄素0.43毫克
• 硫胺素0.23毫克
• 烟酸3.87毫克
• 钙167.2毫克
• 磷436.69毫克
• 钾947.36毫克
• 钠3055.03毫克
• 碘0.72微克
• 镁173.96毫克
• 铁8.08毫克
• 锌4.36毫克
• 硒6.17微克
• 铜0.79毫克
• 锰2.56毫克