家常菜谱大全

干拌牛肚岭

类别 江西菜
工艺 拌 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 牛肚软嫩，麻辣鲜香，下酒凉菜，风味别具。

主料 牛肚500克
调料 花椒粉5克 辣椒油5克 味精3克 姜10克 料酒3克 小葱20克 盐5克

指数 推荐指数 3 营养指数 6 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

干拌牛肚岭的做法

1.石灰100克用开水1000毫升搅化，将牛肚泡2 个小时；
2.泡过的牛肚用刀刮净黑皮，用水洗掉石灰味；
3.将葱去根须，洗净，切成马耳形；
4.姜洗净，切大块；
5.将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋；
6.再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂；
7.牛肚用原水泡2 个小时，捞出晾凉；
8.将牛肚片成薄片，用精盐、味精拌匀；
9.等牛肚上的盐粒消失后再加辣椒油、花椒面、葱，拌匀即可。

干拌牛肚岭制作提示

1.牛肚岭即牛肚头；
2.若没石灰时，可用七成开水烫后，再刮干净；
3.百叶、蜂窝肚、羊肚，均可照此法烹制。

干拌牛肚岭的食谱营养

牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 卤百叶串 芥末牛肚 牛肚煲(一) 夫妻肺片 怪味牛肚 蒜泥牛百页 芥末拌肚丝

干拌牛肚岭的营养成分

• 能量434.84千卡
• 蛋白质74.49克
• 脂肪13.59克
• 碳水化合物6.13克
• 叶酸5.45微克
• 膳食纤维1.98克
• 胆固醇520毫克
• 维生素a43.85微克
• 维生素c4.6毫克
• 维生素e7.13毫克
• 胡萝卜素203.5微克
• 核黄素0.69毫克
• 硫胺素0.17毫克
• 烟酸12.75毫克
• 钙253.15毫克
• 磷531.27毫克
• 钾879.12毫克
• 钠2519.29毫克
• 碘0.68微克
• 镁98.86毫克
• 铁9.91毫克
• 锌11.77毫克
• 硒45.8微克
• 铜0.44毫克
• 锰1.6毫克