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糖醋脆鳝的做法
1.将鳝鱼头用锥子钉在案板上，一手拿一小刀，一手按住锥子和鱼头，将小刀从鱼脊背处插入，使刀尖贴着鳝鱼的三棱形主身骨划下去将其割开，即露出骨，然后将锥子拔下，用手攥住鱼头，另一手持刀，先将鱼头和鱼身衔连的骨头斩断，再将刀尖对置斩断的鱼骨下边，一手斩住鱼身，一手推刀，贴着三梭骨划下去，剔下鱼骨，再斩去头、尾；
2.剔骨的鳝鱼段除内脏，洗净后切成长短，粗细相等的细条，放入容器中，用料酒、精盐、鸡精腌上，腌好后用玉米粉拌匀；
3.油锅置火上，加入食用油，烧至七成热时，把鳝鱼条投入炸至焦脆，捞出沥油；
4.锅置火上，添入适量油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，然后加清水、酱油、白糖、鸡精、米醋、精盐，熬制成糖醋汁；
5.当汁熬得黏稠起泡时，放入炸好的鳝鱼条，翻炒几下，将汁挂匀，最后淋些香油，即可起锅。
糖醋脆鳝的食谱营养
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
糖醋脆鳝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
糖醋脆鳝的营养成分
- 能量730.15千卡
- 蛋白质73.59克
- 脂肪30.79克
- 碳水化合物40.44克
- 叶酸1.08微克
- 膳食纤维0.37克
- 胆固醇504.15毫克
- 维生素a202.2微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e15.93毫克
- 胡萝卜素13.2微克
- 核黄素3.95毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸15.48毫克
- 钙190.7毫克
- 磷869.73毫克
- 钾1162.66毫克
- 钠2357.89毫克
- 碘23.12微克
- 镁88.22毫克
- 铁13.34毫克
- 锌8.38毫克
- 硒139.12微克
- 铜0.3毫克
- 锰9.69毫克
