家常菜谱大全 > 川椒煮黄鳝的做法
川椒煮黄鳝
类别 家常菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼500克
辅料 青蒜100克 香菇（鲜）30克
调料 大葱20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 豆瓣酱15克 植物油10克 料酒10克 酱油10克 白砂糖5克 盐3克 味精1克
川椒煮黄鳝的做法
1.将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用；
2.青蒜切段；
3.葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4.水发香菇切片；
5.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，倒入开水稍煮；
6.水烧开后，拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用，放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精，煮熟即可。
川椒煮黄鳝的食谱营养
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 羊腩煲 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 红烧豆腐鳝段 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
川椒煮黄鳝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
川椒煮黄鳝的营养成分
- 能量557.68千卡
- 蛋白质96.96克
- 脂肪8.56克
- 碳水化合物27.54克
- 叶酸15.04微克
- 膳食纤维3.8克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a353.5微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c18毫克
- 维生素e7.69毫克
- 胡萝卜素622.8微克
- 核黄素5.06毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸20.47毫克
- 钙271.01毫克
- 磷1134.04毫克
- 钾1720.91毫克
- 钠3104.4毫克
- 碘0.24微克
- 镁154.63毫克
- 铁17.16毫克
- 锌10.81毫克
- 硒176.96微克
- 铜0.48毫克
- 锰12.08毫克
