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番茄牛茸羹
类别 广州菜 单身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 煮 口味 酸味 食用 中餐、晚餐
口感 微酸醒胃，营养可口。
主料 番茄250克 牛肉(肥瘦)100克
辅料 鸡蛋60克 淀粉(蚕豆)20克
调料 生抽5克 苏打粉2克 白砂糖5克 盐5克 味精3克 香油1克 大蒜（白皮）10克 香菜3克 小葱3克 植物油20克
番茄牛茸羹的做法
1.牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30 分钟；
2.番茄洗净后切块或剥皮压烂；
3.中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4.将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。
番茄牛茸羹制作提示
家常汤菜，制作简便。
番茄牛茸羹的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
番茄牛茸羹的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄牛茸羹的营养成分
- 能量341.37千卡
- 蛋白质32.22克
- 脂肪11.03克
- 碳水化合物37.88克
- 叶酸88.28微克
- 膳食纤维5.04克
- 胆固醇435毫克
- 维生素a315.39微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c37.77毫克
- 维生素e3.65毫克
- 胡萝卜素1000.5微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸7.15毫克
- 钙88.79毫克
- 磷329.22毫克
- 钾818.72毫克
- 钠2724.32毫克
- 碘22.64微克
- 镁63.14毫克
- 铁5.96毫克
- 锌5.86毫克
- 硒15.66微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.32毫克
