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桂花糖年糕
类别 上海菜 甜品/点心 脾调养食谱
工艺 蒸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。
桂花糖年糕的做法
1.将镶粉（粳米、糯米粉）倒入面缸，中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布，将糕粉铺在笼里，放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方形块5块即成。
桂花糖年糕的食谱营养
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐皮粥 大蒜粥 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜丸米浆 椒盐虾仁 |
 | 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 椒盐虾仁 家庭自制泡菜 砂锅素狮子头 素粉蒸肉 雪菜牛肉粥 豌豆渣肉 圆笼粉蒸牛肉 |
桂花糖年糕的食物相克
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
桂花糖年糕的营养成分
- 能量14086.5千卡
- 蛋白质187.5克
- 脂肪69.85克
- 碳水化合物3185.1克
- 叶酸234.7微克
- 膳食纤维17.5克
- 维生素e63.64毫克
- 核黄素1.5毫克
- 硫胺素3.38毫克
- 烟酸45毫克
- 钙712.5毫克
- 磷3025毫克
- 钾2987.5毫克
- 钠53.9毫克
- 镁1075毫克
- 铁38.85毫克
- 锌38.2毫克
- 硒65.12微克
- 铜6毫克
- 锰37.38毫克
