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红卤鸭膀
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺 卤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金黄，香酥，肥甜，佐酒佳肴。
主料 鸭翅1000克
调料 白酒100克 大葱100克 盐50克 冰糖400克 八角25克 甘草25克 草果25克 茴香25克 桂皮25克 姜25克 花椒15克 香叶5克 丁香5克 酱油500克 胡麻油10克 味精3克
红卤鸭膀的做法
1.把锅放炉上，倒入清水烧沸；
2.大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内；
3.同时放入精盐，煮1小时；
4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成红卤水；
5.拔净鸭膀上的绒毛，清水洗净；
6.锅内盛清水，用旺火烧滚，放入鸭翅膀氽水，微烂时取出，清水漂洗；
7.鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右；
8.将煮烂的鸭翅膀捞出，然后在鸭翅膀上涂些麻油，冷却后装盘。
红卤鸭膀的食谱营养
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红卤鸭膀的营养成分
- 能量3954.44千卡
- 蛋白质199.95克
- 脂肪76.7克
- 碳水化合物571.86克
- 叶酸48.6微克
- 膳食纤维30.04克
- 胆固醇490毫克
- 维生素a263.7微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c10.75毫克
- 维生素e40.67毫克
- 胡萝卜素740微克
- 核黄素2.71毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸34.42毫克
- 钙1066.5毫克
- 磷1947.97毫克
- 钾3012.57毫克
- 钠49354.5毫克
- 碘12微克
- 镁996.71毫克
- 铁79.85毫克
- 锌17.51毫克
- 硒110.9微克
- 铜1.21毫克
- 锰9.69毫克
