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炸脆鳝
类别 四川菜 益智补脑食谱 痔疮食谱 动脉硬化食谱 糖尿病食谱
工艺 炸 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色黑，脆香酥甜。
主料 鳝鱼500克
调料 花生油100克 姜25克 酱油25克 料酒25克 白砂糖50克 味精10克 胡椒粉5克 五香粉5克 大葱25克 盐1克
炸脆鳝的做法
1.将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分；
2.用精盐、料酒拌和；
3.葱姜洗净，姜切丝、葱切末；
4.锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起；
5.用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来；
6.此时已酥脆捞起控去油；
7.锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁；
8.倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。
炸脆鳝制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
炸脆鳝健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
炸脆鳝的食谱营养
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
炸脆鳝的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
炸脆鳝的营养成分
- 能量1637.8千卡
- 蛋白质96.66克
- 脂肪107.68克
- 碳水化合物72.66克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维1.7克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a260.25微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e49.24毫克
- 胡萝卜素61.5微克
- 核黄素4.95毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸19.44毫克
- 钙290.37毫克
- 磷1124.8毫克
- 钾1569.14毫克
- 钠3010.62毫克
- 碘1.01微克
- 镁159.02毫克
- 铁20.66毫克
- 锌11.04毫克
- 硒174.12微克
- 铜0.57毫克
- 锰12.75毫克
